Gellan gum是通過微生物發酵而成的一種高效膠凝劑，很低濃度的Gellan gum（0.1%）即可形成固態膠體，這是在通過熱的Gellan gum溶液中加入電解液（如鹽、酸或陰離子表面活性劑）然后冷卻完成的?；贕ellan gum膠體是透明的，高熔點，所以它既可單獨使用，也可與其它產品共同使用來生產不同質地的凝膠。
Kelcogel系美國原裝進口，Gellan gum最著名的品牌，20-25公斤/包。
型號 |
級別 |
透明度 |
特性描述 |
應用 |
Kelcogel |
食品級 |
透明 |
低?；?，脆性凝膠 |
各類食品，膠囊，水果 |
Kelcogel F |
食品級 |
透明 |
低?；?，脆性凝膠，細微粉末 |
制品，調料等 |
Kelcogel HMB |
食品級 |
透明 |
高?；?，彈性凝膠 |
|
Kelcogel CG-LA |
食品級 |
透明 |
低?；?，脆性凝膠，化妝品級 |
藥物傳送的凝膠基體， |
Kelcogel CG-HA |
食品級 |
不透明 |
高?；?，彈性凝膠，化妝品級 |
個人護理，液體凝膠等 |
HA |
食品級 |
透明 |
高?；?，彈性凝膠 |
用于中性飲料 |
LA |
食品級 |
透明 |
低?；?，脆性凝膠 |
用于香精中 |
HM-A |
食品級 |
透明 |
高?；?，彈性凝膠 |
用于酸性蛋白飲料或酸奶 |
HA-S |
食品級 |
透明 |
高?；?，彈性凝膠 |
用于酸性果汁等飲料 |
Gellan gum的主要特性：
高凝能力
顯著的穩定性
高清澈度
能形成不同質地凝膠
熔點和凝固點的可調性 |
