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    Gellan gum

    Gellan gum是通過微生物發酵而成的一種高效膠凝劑,很低濃度的Gellan gum(0.1%)即可形成固態膠體,這是在通過熱的Gellan gum溶液中加入電解液(如鹽、酸或陰離子表面活性劑)然后冷卻完成的?;贕ellan gum膠體是透明的,高熔點,所以它既可單獨使用,也可與其它產品共同使用來生產不同質地的凝膠。

    Kelcogel系美國原裝進口,Gellan gum最著名的品牌,20-25公斤/包。

    型號

    級別

    透明度

    特性描述

    應用

    Kelcogel

    食品級

    透明

    低?;?,脆性凝膠

    各類食品,膠囊,水果

    Kelcogel F

    食品級

    透明

    低?;?,脆性凝膠,細微粉末

    制品,調料等

    Kelcogel HMB

    食品級

    透明

    高?;?,彈性凝膠

     

    Kelcogel CG-LA

    食品級

    透明

    低?;?,脆性凝膠,化妝品級

    藥物傳送的凝膠基體,

    Kelcogel CG-HA

    食品級

    不透明

    高?;?,彈性凝膠,化妝品級

    個人護理,液體凝膠等

    HA

    食品級

    透明

    高?;?,彈性凝膠

    用于中性飲料

    LA

    食品級

    透明

    低?;?,脆性凝膠

    用于香精中

    HM-A

    食品級

    透明

    高?;?,彈性凝膠

    用于酸性蛋白飲料或酸奶

    HA-S

    食品級

    透明

    高?;?,彈性凝膠

    用于酸性果汁等飲料

    Gellan gum的主要特性:
    高凝能力
    顯著的穩定性
    高清澈度
    能形成不同質地凝膠
    熔點和凝固點的可調性

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